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2019年一波中特期期准:秋季栗子雖味美 咋吃才健康?

(來源:網站編輯 2017-09-19 02:35)
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  秋天的街頭總會飄著陣陣炒栗子的香味,讓人忍不住想買些品嘗,然而栗子雖味美,卻不適宜多吃。專家提醒,脾胃虛寒者、消化不良者、患有糖尿病的人群在吃栗子時一定要掌握好量,不宜多吃。 
  街頭糖炒栗子要慎吃 
  據了解,在干果界,栗子素有“干果之王”的美稱,其營養價值十分出眾。栗子所含的維生素c最多,所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸,能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子還含有核黃素,常吃栗子對口舌生瘡和口腔潰瘍有益。此外,秋冬是高血壓的高發季節,而栗子中含有豐富的鉀,對平穩血壓可以起到一定的幫助。 
  “街頭的糖炒栗子要慎吃?!本荼κ杏Щ岣嘸隊︺評紙檣?,炒栗子時,鍋里的黑砂和糖在高溫下發生反應,會形成焦糖,焦糖時間長了會變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分,是不宜食用的,一般的攤販和消費者都不會注意。而鍋里的黑砂一般都會使用很長時間,開口的板栗容易粘到這些黑焦糖。為讓板栗看上去色澤亮麗,賣個好價錢,一些攤販往炒鍋里倒入石蠟油。石蠟油是一種工業用原料,有一種特殊的油味,食用后對人體有害。此外,為了降低成本,一些商家還會選擇用糖精或者甜蜜素來代替白糖,糖精和甜蜜素都屬于食品添加劑,在使用上都必須按照嚴格的比例,如果過量或者濫用的話會對人體產生危害。 
  生吃太多易消化不良 
  栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。栗子的吃法種多樣,既可鮮食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各種食品。板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。 
  不過,栗子可不能多吃。寶雞市人民醫院從事消化系統疾病診治多年的副主任醫師郭靜賢提醒,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滯氣,一次別超過10顆,而且最好在兩餐之間當成零食吃,吃完要相應減少主食的量,千萬不要飯后大量的吃。像有些變質的栗子,一定要全部扔掉,千萬不要吃,以免中毒。 
  此外,脾胃虛寒、消化不良的人群不宜多吃,更不宜生吃。由于栗子的熱量較高,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者在吃栗子時更要注意,以免影響血糖的穩定。栗子無論是生吃還是熟吃,都需要細細咀嚼,以達到更好的補益效果。 華商報記者 李琳 

  (原標題:秋季栗子雖味美 咋吃才健康?)

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